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最佳答案银耳用高压锅压40分钟左右就可以出胶了，如果是用普通的炖盅或砂锅煮银耳一般需要小火慢炖2—3小时才出胶质，用高压锅煮速度会快很多。要注意高压锅煮的过程绝对不可中途加水，中途加水银耳不容易出胶，银耳汤不浓稠。

银耳用高压锅压40分钟就可以出胶了，如果是直接用的炖盅或砂锅煮银耳一般需要小火慢炖2—3小时才出胶质，用高压锅煮速率会快很多。要注意高压锅煮的过程绝对不可半途加水，半途加水银耳不容易出胶，银耳汤不粘稠。

银耳高压锅压多久出胶

银耳一定要泡开过，才会出胶，冷水泡2小时以上，温水1小时以上，出胶就容易很多了。银耳炖煮时建议尽量撕碎或是剪碎，越碎越容易出胶。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，有“菌中之冠”的美誉。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，绵软洁白，半透明，富有弹性。

银耳最好使用冷水泡，用开水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会柔软发黏，其中不少营养元素都被溶解而损失掉了。

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将洗净的银耳用剪刀剪开，剪得稍微小一点。银耳切得越小越容易出胶。将切好的银耳放入电压力锅中，加水多一点，选择高压炖，将银耳炖熟，或者直接放入砂锅中。砂锅炖一个小时，需要经常搅拌。用高压锅会比较方便，待苹果炖熟后再转入砂锅；

我将焖烧杯焖好的银耳羹给她品尝时，她说：“没想到这银耳不用炖煮出胶就这么多，胶质浓稠，口感还很顺滑。普通银耳泡发几个小时，煮一个多小时，还不一定能出胶呢。尤其是那些被硫磺熏过的银耳，煮多久都是硬邦邦的！”

大火煮开5分钟后，转中小火继续焖煮50分钟，出锅前撒上点葱花即可上菜。有高压锅的更好，省时又高效，压出来的五花肉更是软烂，真正做到了入口即化，所以只能根据自己的喜好的口感压多久。

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