1、土豆泥的做法：土豆去皮洗净切成小块，入清水煮熟。

2、2.用工具将土豆捣碎。

3、（用小勺压碎也可以）3.加入150ml牛奶搅匀。


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4、4.加入切成小块的20g黄油不断搅拌至黄油完全融化。

5、5.加入150g玉米粒拌匀，调入食盐拌匀。

6、6.盛盘食用即可。

7、土豆泥烹饪5个窍门：新土豆炖煮，老土豆烹炒。

8、新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。

9、由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

10、削皮，只需去掉薄薄一层。

11、土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。

12、用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。

13、新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

14、切完马上泡在水里。

15、土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。

16、因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。

17、在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。

18、需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

19、小火炖容易熟。

20、土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

21、另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。

22、土豆泥带皮蒸保存营养。

23、带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。

24、去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。

25、另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。

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