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用浓浓咸香开启“寒露”的仪式感

浙江省报讯 （记者 应可依 朱晨皓） 昨天是农历二十四节气中的“寒露”，每到这时，仁和街道家家户户都会制作独具特色的烘青豆茶，用浓浓咸香开启“寒露”的仪式感。

烘青豆茶又称“七味咸茶”，已被列入杭州市第二批非物质文化遗产保护名录。烘青豆茶冲泡过程中除了加烘好的青豆外，还会配上春笋干、菰芝麻（中药名紫苏）、丁香萝卜干、炒青茶叶、茶枝柑皮（浙江省地俗称茶枝皮）、五香豆腐干等6种材料，又称七味茶，具有生津解渴的功效。

在普宁村西村坝，村民马凤玉一大早就在自家的田里忙活起来，采摘刚成熟的毛豆，随后喊上邻居，一边聊天一边剥豆。嫩绿的毛豆剥好后放入锅中焯水，等到七分熟时，再将其捞出。制作烘青豆茶，烘豆的过程最为讲究，架网框于炭火之上，将青豆铺平，翻动的次数、频率要视炭火的温度而定。“要烘7、8个小时，火小时约20分钟看一次，火大了，就得守在这里看着了。”马凤玉告诉记者，烘豆的炭火火候很讲究，火不能太大，太大了豆子容易焦。

时至今日，吃咸茶已烙进仁和老百姓的日常生活里，有增进邻里关系的“打茶会”，也有新媳妇招待夫家女戚的“新娘子茶”，还有庆祝新居落成的“上梁茶”……独特的饮茶文化成了淳朴乡间不可或缺的民俗，滋养着每个人的心田。

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