学会这些生活知识 远离变质食品

张浩楠正在进行食品快检

日前，省市场监管系统举行第一届食品快检技能大比武决赛，市市场监管局派出的代表队荣获团体一等奖，洛龙区市场监管局张浩楠获得个人赛一等奖。在实际操作环节，张浩楠提前33分钟“交卷”，完成农药残留、兽药残留和黄曲霉毒素B1快速检测三项任务。


(资料图)

食品快速检测的作用是什么？主要检测哪些内容？近日，记者来到洛龙区市场监管局，请张浩楠随机选购了市面上一些常见的食材并进行快速检测，同时指导大家在日常生活中如何辨别和选购这些食品。

食品快检所需部分试剂、工具

食用油(已开封)

●检测内容：酸价、过氧化值

●检测作用：酸价和过氧化值是食用油检测的关键指标，主要用来衡量油脂酸败程度，可以判断其是否氧化变质。食用酸价、过氧化值超标食品，会出现肠胃不适、腹泻等症状。

●如何辨别：

酸价、过氧化值超标的油会散发出又苦又麻、刺鼻的哈喇味，家里含油高的点心放久了，也会产生这种味道。

一般家庭为避免已开封的食用油变质，建议根据消费量选择合适的包装。如一个三口之家每天吃约100毫升的食用油，建议选购不超过1500毫升包装量的食用油。因食用油的保质期限是以封闭严实不泄漏、避光保存为前提的，包装打开后，其会因接触空气氧化而缩短保质期。

食用油(未开封)

●检测内容：黄曲霉毒素B1

●检测作用：黄曲霉毒素B1主要污染花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品，具有毒性及致癌性，会对人体肝脏造成损害。

●如何选购：

购买食用油要到正规商超或市场，首先注意看外包装是否标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、SC标志等内容；其次看瓶口或桶口处是否封闭严实，标签有无二次粘贴、改动等情况。

同时，您还可拿起油在灯光或阳光下观察，正常食用油呈微黄色、淡黄色、黄色，透明度好，无悬浮物或杂质，劣质食用油颜色发深、发暗。

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