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“豆腐村”里年味浓

“豆腐豆腐”有着“头富、都富”的美好寓意，“腊月二十五 推磨做豆腐”是一种传统习俗。潞华街道东贾村是潞城区享誉盛名的“豆腐村”。春节前，记者来到潞城区潞华街道东贾村老东家豆制品有限公司，在豆香中品尝年味。

一大早，师傅们就已经忙碌起来，厂房里热气蒸腾，豆香氤氲，大家有条不紊进行着豆腐的制作流程，先进化的机械设备正加足马力的生产，不一会儿，一块块白白嫩嫩的豆腐就出现在大家眼前，让春节的年味儿愈发浓郁起来。“我已经做了20多年豆腐了，从初中毕业开始做豆腐一直到现在，就没有改过行。原来是个小作坊，现在咱们的厂房也大一点了，设备都是一流的，质量也更有保障。”老东家豆制品有限公司负责人刘军红向记者说道。

看上去极其普通的一块豆腐，制作过程却不简单，时间上一点不能短，工序上更不能图省事儿，从泡豆、磨浆、熬浆、点浆、压制，每一个步骤都有讲究。老东家的豆腐更是如此。“一定要把豆浆煮熟，这个非常重要，煮熟的豆浆还需要过一遍筛，要保证豆浆的细腻，这样出来的豆腐才是原汁原味的，才是咱们小时候吃的豆腐的那个味道。”刘军红介绍。

进入腊月，豆腐也成了家家户户餐桌上必不可少的美食，所以每年临近春节，也是老东家豆制品有限公司最忙碌的一段时间。刘军红说：“平常就是做1500斤黄豆至2000斤黄豆，每天就这个量，进了腊月以后量就增加了一倍，现在4000多斤黄豆，做出来的豆腐差不多一万斤。”

工艺独特，鲜嫩味香，周边乡邻早已习惯了老东家豆腐的味道。村民关云发一下买了十多斤豆腐，他脸上洋溢着过年的喜庆，高兴地说：“我们东贾村有磨豆腐的传统，过了腊月二十就都来这儿买来了，这的豆腐不错，又细腻，豆腐就是福气，今年肯定是个好年。”

大家忙着买豆腐迎春节。买的是豆腐，闻的是年味。在这浓浓的豆香中，期盼新一年的生活过得富足有余。

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