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南京春鲜上市：“海刀”尝鲜价每斤100至550元之间

立春之后，随着气温回暖，各种春鲜将陆续上市。南京的农贸市场已经有了刀鱼的身影，价格相较往年要便宜一些。而时鲜蔬菜的陆续上市，也让市民餐桌上多了许多春天的味道。

在南京江宁众彩市场水产区内，有不少水产经营商户打着批发新鲜刀鱼广告招揽顾客，泡沫箱内细长肥厚的刀鱼摆放整齐，不同规格价格相差较大，最小的每条1两5左右，每斤100元，2两到2两五的每斤在两三百元，3两的则要每斤450到500元，老板表示比往年稍微便宜，三两的要便宜100元一斤左右，小的便宜几十块钱，一是因为刚上市销量太小，还有货源比较多。刀鱼最贵的时候应该在3月10日到3月底，也是最好吃的时候。

刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，肥而不腻，兼有微香非常诱人。刀鱼平时生活在海里，每年2到3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。自从长江禁捕之后，市场上卖鱼都是"海刀鱼"，是浙江象山那边过来的，特点就是鲜嫩，刺是软的，做法最好是清蒸。

最近，一些春天特有时令蔬菜也纷纷上市，像荠菜、春笋、蚕豆等上市鲜，刚开始价格很高，随着后期产量增加，价格也会逐渐下降。而上市春菜中最贵的，莫过于香椿，每斤在130到150元左右，目前只有云南、四川有少量产出，运输保存成本很高。

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