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采用数字食安运营，麦当劳食品安全让人放心

2022全国食品安全宣传周，嘉宾围绕“数字食安”等议题展开交流讨论，为守护好“舌尖上的安全”建言献策。为了秉承这一目标，麦当劳中国积极投身麦当劳食品安全行列，将食品安全视为企业发展的重中之重，为消费者的每一口食物保驾护航。

加大麦当劳食品安全管理

麦当劳进入国内发展已经有30多年，截止目前已拥有近5000家餐厅，员工数超过18万。面对如此庞大的组织，把握住麦当劳食品安全更需要一套完善至严苛的制度。顾磊表示“在迅速发展中，我们始终把食品安全作为我们工作的‘重中之重’。”麦当劳中国一直致力于建设和完善制度、加强麦当劳食品安全管理和塑造食安文化。凭借数字化赋能做好从农场到餐桌的食品安全管理，让食品安全文化加入麦当劳运营的各个环节里面，让维护麦当劳食品安全意识成为价值链上涵盖员工、加盟商和供应商等各方伙伴的自觉举动。

麦当劳数字食安

数字化变革为升级麦当劳食品安全提供了新的驱动力，“数字食安”也让食品安全管理十分全面、极其高效和更加及时。顾磊表示以麦当劳中国为例，现在“数字食安”主要展现在两个方面：首先是数字化平台提供了更高效的麦当劳食品安全培训系统，持续夯实食品安全管理的基础。其次是经过食品安全数字化工具，有效助力麦当劳食品安全监管，加大食品安全管理效果。

麦当劳食品安全数字化系统

想要让食品安全意识深入人心，是一个持续努力的过程。麦当劳中国近5000家餐厅在每日营运中，都会对食品安全进行监控和检查。麦当劳食品安全数字化系统（Digital Food Safety，简称DFS）是麦当劳完成餐厅食品安全电子化管理的关键工具，它包括了员工每日操作记录、员工健康管理，食品安全学习手册还有训练教学课程。麦当劳食品安全数字化系统也保证了数据的真实性和完整性，它会对食品安全问题自动进行归类分析，精准找到解决问题的方法。

麦当劳食品安全的管理意识已经深入了企业的每个层次，从员工到每个餐厅，已经形成了周密的食品安全管理体系。

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