(资料图)

嘉兴，历来以繁华与富庶见称，被誉为“鱼米之乡”和“丝绸之府”，不仅拥有江南水乡的美丽景致，更孕育出无数富含匠心智慧的老字号。这些百年传承的老字号中，嘉兴特色美食和手工艺品更是熠熠生辉。这些独特的“禾城印记”成为展现嘉兴城市魅力的重要代表。而其中，味德丰古法五道酱鹅，便是备受赞誉的百年嘉兴美食。

近日，在嘉兴市市场监督管理局、嘉兴市消费者权益保护委员会联合嘉兴市食品工业协会举办的“2023年第四届嘉兴特色产品伴手礼评测活动”中，味德丰古法五道酱鹅从众多嘉兴特产中脱颖而出，凭借坚实的产品口碑、对嘉兴饮食文化的匠心传承和完美诠释荣膺本届嘉兴特色伴手礼金奖。

古法五道酱鹅，是味德丰的金字招牌，也是流传百年的嘉兴特色美食。它的制作秘诀便在于独特的古法五道工艺。味德丰精心挑选120天散养的生态白鹅，经“洗、腌、醒、烹、熬”五道工序，手工浇汁至少300次才出锅。严谨的古方传承，最终使鹅肉实现色泽红亮、层层入味、酱香四溢，鲜嫩多汁，将江南人钟爱的“咸、鲜、甜”三种味道完美融合在一起。

古法五道酱鹅先后荣获浙江名菜、浙江农业博览会优质产品金奖等20多项殊荣，其烧制技艺更被列入第五批嘉兴市非物质文化遗产，可以说不仅美味绝伦，更承载着丰富的文化底蕴，是当之无愧的嘉兴美食名片。

对于嘉兴本地人来说，吃味德丰五道酱鹅是难以割舍的饮食习惯。而对于外地游客来说，品尝这道嘉兴特色非遗美食，在舌尖上领略嘉兴独特的文化魅力，已成为到访嘉兴的必行之礼。

屡获殊荣并未让味德丰固步自封，味德丰深知，要使古法五道酱鹅走出长三角地区，走到更多国人面前，需要在保留传统风味的同时，紧跟现代饮食潮流，研发出更多符合现代人的口味和安全需求的健康美食。味德丰不仅建设了新的透明工厂，配备了精良的现代化设备，还与江南大学食品学院合作建立“联合研制中心”，结合现代生产工艺，不断进行技术创新，形成品牌的独有复配0糖配方，更满足现代人的味蕾感受。

如今，味德丰已经从一家小店发展成为拥有百家门店的知名品牌，但它的野心不止于此。味德丰计划未来五年内，打造长三角佐餐产品的头部企业，卤味行业的超级IP。

今年5月，四川首家旗舰店——屏山店试营业，嘉兴特色酱鹅香正从长三角向全国飘扬，吸引越来越多食客从味蕾的美味碰撞开始，从味德丰的匠心传承开始认识嘉兴，了解嘉兴。

关键词：