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要吃上今年的大闸蟹还得等等

天气逐渐转凉，秋意渐浓，这是属于大闸蟹的季节。而现在，离大闸蟹上市时间只剩一个月左右了。受高温影响,今年大闸蟹胃口不佳，多少影响了长个头。

今年夏季，全国多地高温突破历史纪录，近期大闸蟹主产地阳澄湖等地气温更是持续高达39℃以上，这对于仍在蜕壳期的大闸蟹来说，无疑是一场严峻的生死考验。据阳澄湖蟹农介绍，受高温天气影响，正处于关键的第四次、第五次蜕壳期的螃蟹大量出现蜕壳困难的情况。螃蟹是变温甲壳动物，生长适宜水温为15-25℃，在水温超过30℃时，其摄食量下降，持续超过33℃的水温，会出现河蟹大量夜间离水上岸，不进食，无法正常生长蜕壳，甚至出现伤亡。同时，高温使得湖中水分蒸发快，导致大闸蟹极易严重缺氧而死。

在这样的高温下，拔草、改底、喂食、增氧在烈日下劳作都是极为辛苦的，因此当地聘请人工的成本上升了20%。同时，今年给湖中打氧的耗电成本也创历史新高；如果不打氧，蟹根本受不了。养蟹师傅忍受高温酷暑，随时给湖中增氧，同时还要清除淤泥，或者更换湖底淤泥，这样才能使水草长势好一些，让躲在水草里的大闸蟹免受高温酷暑煎熬。此外，蟹的养殖饲料成本也在上涨。

懂吃的人都知道处暑一过，离蟹季也越来越近了，此时的大闸蟹还未经最后一次蜕壳。蟹农每天都要奔波在湖面照料，投喂玉米、螺蛳、小鱼等食物，在季节、天气等各种自然变数中，实时把控大闸蟹品质，给大家把好最后一关，让大闸蟹再肥一点再大一点。

此刻，一只只大闸蟹在大伙儿的期待之下，开启了变身的“使命之旅”，接下来我们能做的只有耐心等待了。

关键词： 历史纪录