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西湖：翠苑一区老年食堂再升级

9月1日，翠苑一区备受关注的老年食堂“翠食坊”开始试营业。上午10时30分，“翠食坊”一开门，不少等待已久的居民鱼贯而入。色泽红润的红烧肉、清香爽滑的杭三鲜、翠绿鲜嫩的腐皮毛毛菜，多样的菜式令人垂涎。“我买了一荤一素，一个杭三鲜，一个腐皮毛毛菜，花了9块钱。”詹大伯是翠苑一区老年食堂的“忠实顾客”，已经在老年食堂就餐五年的他，准时来到试营业的“翠食坊”，体验4.0版本的老年食堂，“自己一个人烧饭也麻烦，现在新的老年食堂改造好了，菜品更丰富了。”

临近中午，社区助老员刘秋兰拿上刚买的盒饭，为孤寡老人陈师傅送餐上门。“老人喜欢南瓜、豆腐这样的饭菜，好嚼一点，吃鱼喜欢吃鱼的中段，这个部位刺比较少。”说起老年人的饮食喜好，已经当了10年助老员的刘秋兰如数家珍，“一区的老年食堂几次迭代下来，越做越好。”一小时后， “翠食坊”中午的饭菜几乎售卖一空，大致销售了150余份的外带餐食。

据了解，“翠食坊”自9月1日起开始试运营，其间以套餐外带为主。“我们根据老年人的口味选择了软硬度合适的五常大米。”绿城椿龄康养副总经理应增介绍，“翠食坊”的掌勺师傅是获得2022年西湖区老年食堂厨艺大赛一等奖的王西峰。“既要味道好有食欲，也要注意营养均衡。”

从2003年9月建成浙江省首家老年食堂，2011年7月扩建的2.0版本，2020年5月新址落成的3.0版，到今日完成4.0版的迭代，“翠食坊”的面积从50平方米扩展到近300平方米。“我们4.0版本的老年食堂更智慧，利用数字化手段能为老年人用餐提供健康指导，让老人们吃得放心。”翠苑一区有关负责人介绍，现在的“翠食坊”，通过“透明厨房”的大屏，后厨的情况一目了然。一旁的智能取餐柜，在正式开业时也将投入使用。届时，居民可以通过翠苑一区小程序手机点单、验证码取餐。

值得一提的是，这一版本的老年食堂还很重视康养。“比如一名已录入个人健康信息的老人来用餐，我们在屏幕上能看见他的血压情况。” 翠苑一区有关负责人说，待正式营业后便能实现该功能，从而为老人提供更合适的菜肴。

关键词： 孤寡老人