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热气腾腾年味渐浓 大堰年糕作坊加工忙

记者 赵雪雁 单晓峰 见习记者 徐琼 通讯员 赵伊丽 毛节常

本报讯 “吃了年糕才能年年高！”“这里做的年糕嚼劲好，我吃了20多年了。”……冬至临近，年味渐浓，大堰镇后畈村的一家年糕作坊进入了一年中最忙碌的季节，一早就有村民扛着米袋过来，排着队候着作坊“打年糕”。

12月19日上午，当记者来到该年糕作坊，还未进门便闻到里面传出的阵阵诱人米香。屋内更是热气升腾，七八名工人正忙着泡米、碾粉、拌粉、上蒸、机压成型、晾晒……经过一道道工序，一条条白白胖胖、又香又糯的年糕便带着热气出炉了。村民们一边迫不及待分享着刚出炉的年糕，一边连连称赞。

“想要最后制作出来的年糕光滑有韧劲，糯米和粳米比例要把握好，粉要捻细，上锅前要撒盐，火候掌握好才能蒸透……”作坊负责人董孟兴表示，这家作坊开了40多个年头，来的大多数都是附近村民，也有从城区专门过来的。据介绍，年糕制作所需的原料都由村民自己带来，作坊帮忙加工，收取加工费，作坊每天要加工1500多公斤年糕，一直要忙到明年1月。

“年糕是我家年夜饭桌上的必备菜式，今年我们订了100多公斤年糕，除了自己吃，还要寄给外地的亲戚朋友。”村民小王正忙着将装满年糕的几个箩筐搬运到自家的三轮车上，“虽然现在生活条件好了，平时也能吃到，但总觉得过年多多少少要打些年糕，这或许也是一种生活的仪式感吧。”

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