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新合索面入选2022年“非遗工坊典型案例”

近日，文化和旅游部、人力资源和社会保障部、国家乡村振兴局公布2022年“非遗工坊典型案例”名单，浙江桐庐“新合索面：双手创造丰盛光景”案例入选。

新合索面色白如雪、细长如丝，因此又被称为长面、纱面、素面，需经过和面、索面、盘面、熟面、晒面、收面六道工序。按工序制作而成的新合索面具有长、软、韧、滑的特点，折而不断、面香扑鼻。加之索面柔韧细软，面条筋道，弹性十足，符合年轻人的口味，又因口感糯滑，鲜香爽口，容易消化，特别适合老年人食用。

2022年，新合乡依托县级非遗代表性项目新合索面制作技艺，设立新合索面非遗工坊，积极探索索面生产模式创新、改良制作工艺、加强品牌培育、开展技能培训等。

新合索面非遗工坊充分利用新合乡引坑村现有闲置场地资源进行建设，设有6个索面非遗工坊间及非遗研学空间。工坊聚焦生产模式创新，探索形成1+6+N模式，即以一个索面工厂，6间非遗工坊室，辐射带动N个家庭非遗工坊；聚焦工艺品类改良，制定《新合索面加工技术规程》团体标准，不断创新索面品类，成功推出红曲索面等创新产品；聚焦品牌宣传推广，在中国工商总局注册“新合索面”地域商标，发布“新合索面要进城 全国招募当家人”项目，让“新合索面”的品牌走出大山，走进城市；聚焦技能人才培训，开展索面制作技艺培训班、索面制作技艺比赛、评选新合索面十大匠人，建立新合索面手工制作培训基地，每年提供100个免费培训名额；聚焦文旅融合发展，以非遗工坊为主阵地，生产过程、索面晒场即文化展示过程，增加可观赏、可参与、可品尝属性，同时与其他旅游资源互补，推动新合乡以“游红色老区，品一杯雪水云绿、尝一碗新合索面”为主题的文农旅融合发展之路。

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