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传承发扬浦江美食文化

本报消息（通讯员 施健）日前，在县市场监督管理局的指导下，由浦江县餐饮行业协会和浦江县产商品检验检测研究院共同起草的《浦江牛清汤烹制技术规范》在企业标准信息公共服务平台上发布，《牛血豆腐》作为配套标准同时发布。

浦江牛清汤源于上世纪五十年代，历经70余载，是市级非遗项目，推动了浦江小吃的发展，为浦江旅游及餐饮等相关行业经济的发展做出了重要贡献。建立和不断完善浦江牛清汤相关技术标准，规范浦江牛清汤工艺流程和产品质量要求，对传承发扬浦江美食文化、推动浦江县经济社会高质量发展具有重要意义。

《浦江牛清汤烹制技术规范》团体标准由浦江县餐饮行业协会提出，县市监局归口。去年8月成立标准起草小组，对浦江县牛清汤制作企业的工艺、原辅料要求进行了广泛深入的调研。

下一步，县市监局将继续以标准化建设为抓手，积极践行团体标准培优计划，加强对浦江县餐饮行业协会的帮扶指导力度，鼓励、指导浦江县餐饮行业协会制定一批高水平、高质量、高效益的浦江小吃团体标准。

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